Zubatý pes

Surowość, a wręcz ascetyczność wystroju tego miejsca nie pozostawia wątpliwości – najważniejsze jest tu piwo. Długi bar z piętnastoma nalewakami i wisząca za nim tablica, gdzie wypisane są dostępne w danej chwili piwa jest niczym ołtarz, przed którym większość piwoszy poczuje respekt. Zubatý pes jest jedynym lokalem w Czechach, gdzie dostąpić można przyjemności spróbowania lanych piw z takich browarów jak szkocki BrewDog, norweski Nøgne Ø, kontraktowy duński Mikkeller czy brytyjski Thornbridge. Są oczywiście również i czeskie specjały z małych, typu Matuška, Kocour czy Únětice. Tradycyjne czeskie ležáki są tu tylko dodatkiem, królują Indian Pale Ale lub jego amerykańska wersja. Spotkać można też takie gatunki jak Russian Imperial Stout, Tripel czy pszeniczne.

Miejsce to prowadzone jest przez czesko-angielskie małżeństwo, właścicieli rodzinnej firmy importującej na czeski rynek piwa zagranicznych browarów wymienionych powyżej. Bardzo cieszy fakt, że nie ograniczyli się jedynie do sprzedaży piwa butelkowego, ale wystartowali z inicjatywą zdecydowanie wzbogacająca piwny krajobraz stolicy Czeskiej Republiki.

Zubatý pes, Petrohradská 3

http://www.zubatypes.cz

This slideshow requires JavaScript.

Pivkoland

Sklepów z szerokim wyborem dobrego piwa w Pradze ostatnio przybyło. Wystarczy wspomnieć o Pivkupectví umiejscowionym przy lokalu Zlý časy, czy też Pivní rozmanitost z Žižkova. W Pivkolandzie po wejściu od razu trafiamy na rząd lodówek wypełnionych czeskimi specjałami. Wnętrze zupełnie nie kojarzy się ze sklepem – jest tu kontuar, dwie ławy gdzie można przeprowadzić degustację. Jest też toaleta i salonek. Słowem, prawie jak w porządnej piwiarni. A „prawie” dlatego, że spróbować można jedynie piw butelkowych. Jednak ich szeroki wybór powoduje, że spokojnie można tu zasiąść na co najmniej jedno piwo w podróży gdzieś dalej. Miejsce to znane jest też pod nazwą „Pivní Galerie Base Camp”.

Pivkoland, U studánky 253/27

www.pivkoland.cz

This slideshow requires JavaScript.

Ambrózie

W tym dość elegancko urządzonym lokalu napić się można piw Tambor z browaru Dvůr Králové nad Labem. Co istotne, jest to jedyne miejsce w Pradze, które ma w stałej ofercie taki wybór Tambora. W weekendy odbywają się tu dyskoteki, w czwartki koncerty.  Zaznaczyć należy, że w środę, piątek i sobotę po godz. 19 cena piwa zdecydowanie rośnie więc warto pojawić się tu wcześniej.

Ambrózie, Moskevská 1

http://www.ambrozie.cz

This slideshow requires JavaScript.

Bistro u Baronky

Ten mały lokal oferuje piwa z browaru Žatec, również wersję kvasnicovą. Nazwa lokalu wzięła się właśnie od jednego z piw tego browaru – Baronki – która z kolei odnosi się do Ulriki von Levetzow, ostatniej miłości Goethego. Oprócz piw žateckich dostępne są też te z Hanušovic, Černej Hory czy innych mniejszych browarów. Ciekawostką u Baronky jest możliwość zamawiania piwa w dolnej sali poprzez aparaty telefoniczne ustawione na stołach. Klimat mocno swojski, z każdym można porozmawiać, a barman bez przeszkód poczęstuje kręconymi przez siebie cygaretami.

Otwarte codziennie w godz. 14-22.

Bistro u Baronky, Zelená 4

This slideshow requires JavaScript.

Pivovar Taschenberg

Uruchomiony w 2011 browar Taschenberg umiejscowiono w budynku znajdującym się naprzeciwko zabudowań dawnego browaru.  Jego początki sięgały co najmniej XVII stulecia, a zakończył on produkcję w 1967 roku. Nowy minibrowar nie nawiązuje bezpośrednio do tradycji Buštěhradzkiego pivovaru, zamiast tego odwołuje się do receptur piwa opracowanych przez czeski zakon krzyżowców z czerwoną gwiazdą, który założony został w XIII wieku.

Wielka szkoda, że instalacja browaru nie znajduje choć w części w salach restauracyjnych. Całość sprzętu ustawiona jest na zapleczu i póki co nie jest dostępna dla zainteresowanych. Na pocieszenie zostają piwa, szczególnie te jasne. Wyraźnie goryczkowe, z owocowo-kwiatowymi posmakami. Majstersztyki klasycznego czeskiego piwowarstwa.

Do pivovarku dojedziemy w przeciągu 25 minut autobusem odjeżdżającym z przystanków zlokalizowanych przy krańcowej stacji metra A Dejvická.

Pivovar Taschenberg, Buštěhrad, Palackého 50/2

http://www.taschenberg.cz

This slideshow requires JavaScript.

Únětický pivovar

Historia únětickiego browaru sięga 1710 roku, co wnioskować można po inskrypcji umieszczonej na filarze słodowni. Produkcja trwała tu do 1949 roku, potem krótko budynek służył jako magazyn praskiego browaru Staropramen. Przed pracami remontowymi rozpoczętymi w 2010 roku, zabudowania wykorzystywane były jako magazyn produktów mlecznych. Dnia 11 czerwca 2011 nastąpiło uroczyste otwarcie zrekonstruowanego browaru. Piwa warzone są w dwóch rodzajach: jasna 10-tka i jasna 12-tka. Spróbować ich można w výčepe urządzonym w miejscu dawnej słodowni. W okresie letnim można usiąść na dziedzińcu browaru i co chwila obserwować samoloty podążające do lub z nieodległego lotniska Ruzyně. To chyba jeden z niewielu w świecie „spotters brewery”

Wielce cieszy fakt, że w Czechach powstają nie tylko nowe browary restauracyjne czy małe przemysłowe, ale udaje się przywrócić piwowarską tradcyję miejscom takim jak Únětice.

Únětický pivovar, Únětice, Rýznerova 19/5

http://www.unetickypivovar.cz

This slideshow requires JavaScript.

1. Festival pivních speciálů – Beerketa

Pierwsza edycja Festiwalu Piwnych Specjałów odbyła się w sobotę 23 lipca 2011. Pomysłodawcami imprezy byli: główny piwowar rodzinnego browaru z Broum, Adam Matuška oraz Jakub Vančura, odpowiedzialny za lokalizację czyli teren przyległy do baseballowego stadionu Marketa. Zapowiedziano udział 12 browarów z ogólną liczbą przeszło 30 beczkowych piw. Cena kształtować się miała na poziomie 40 Kč za piwa czeskie i 80 Kč za zagraniczne. Opłata za wstęp wynosiła 150 Kč, w cenie otrzymywało się szkło (do wyboru szklanka lub kufel) z logo imprezy oraz browaru Matuška.

Dla mnie w głównej roli wystąpił browar Matuška, którego stoisko było permanentnie oblegane przez uczestników. Zresztą nie ma się czemu dziwić – rzadko zdarza się okazja do spróbowania tak szerokiej palety piw lanych z tego browaru. Dostępnych było 5 rodzajów, z czego 4 to górna fermentacja! O smaku piwa Matuški można pisać właściwie w samych superlatywach i dla mnie ten browar (obok varnsdorfskiego Kocoura) to absolutna czołówka czeskiego innowacyjnego piwowarstwa.

Oczywiście rzadko kiedy bywa idealnie więc muszę wspomnieć o przypadłości typowej dla czeskich festiwali czyli braku degustacyjnych pojemności. Tym samym niemożliwe było spróbowanie nawet połowy dostępnych na festiwalu piw. Warto pomyśleć przy kolejnych edycjach albo o próbkach piw albo wydłużeniu czasu trwania imprezy na cały weekend. Grymasić można by było też trochę na cenę (szczególnie za wstęp), ale po tym czego spróbowałem, nie żałuję ani jednej korony wydanej na te wspaniałe piwa.

http://www.beerketa.wz.cz

This slideshow requires JavaScript.

U Kláštera

Wizytując minibrowar przy strahovskim klasztorze, można pokusić się o pokonanie dystansu pięciu przystanków tramwajowych i odwiedzić restaurację, która również posiada w nazwie słowo „klasztor”. I nie są to tylko czcze słowa, gdyż naprzeciwko podziwiać  można okazały klasztor břevnovski, założony w 993 roku przez św. Wojciecha. Skoro o „Klášterze” mowa, to oczywistym jest, że serwowane jest tu piwo o tej nazwie z browaru Hradiště nad Jizerou. Oprócz tego, spróbować można Svijany oraz belgijskiego Hoegaardena. Jednak najciekawszą pozycją wydaje się być stout z Náchodu, który zastąpił nieprodukowanego już Kelta. To miejsce to dobra alternatywa dla pobliskich, zlokalizowanych w innej „strefie cenowej” Hradčan i Małej Strany. Lokal jest czynny codziennie od 10:30 do 22:30.

U Kláštera, Bělohorská 183/169

This slideshow requires JavaScript.

Prague Beer Museum

Prague Beer Museum zaczęło przyjmować gości we wrześniu 2010 i od razu zaproponowało wybór z 30-tu nalewaków! Oczywiście nie trzeba tłumaczyć, że zdecydowana większość z nich jest okupowana przez małe i średnie czeskie browary. Entuzjazm hamuje fakt, że to lokal sprofilowany pod turystów. O ile wystrój jeszcze jest w klimacie (wnętrza starej kamienicy), to już ceny są ewidentnie skrojone na kieszeń zagranicznego turysty. Jeśli zależy nam na wypróbowaniu szerszej palety wyrobów czeskiego piwowarstwa lub chcemy spróbować jakiegoś specjału z minibrowaru, a nie dysponujemy czasem by wyjść poza obręb ścisłego centrum Pragi, to ten lokal może być dobrym wyborem. Szczególnie, że dostępne są tu 150 ml próbki piw, przy czym należy zamówić zestaw minimum pięciu takich „vzorków”.

Rozmawiając ostatnio z czeskimi piwoszami okazało się jednak, że niezbyt dba się tu o jakość serwowanego piwa. Swego czasu przekonałem się o tym osobiście, aczkolwiek zrzuciłem to wtedy na karb producentów. Warto więc nadłożyć drogi i udać się w inne miejsce.

Prague Beer Museum, Dlouhá 46

http://www.praguebeermuseum.cz

This slideshow requires JavaScript.

Štiřínský pivovar Magnát

Ten funkcjonujący od połowy roku 2010 minibrowar mieści się zaledwie kilka kilometrów od potężnej piwnej fabryki w Velkich Popovicach, gdzie produkowany jest popularny Kozel. Jeśli starczy nam czasu, można odwiedzić i ten piwny kombinat, w innym przypadku warto poświęcić czas na degustację piw w Štiřínskiej stodole. W trakcie mojej wizyty dostępne były następujące piwa: Ale, Kouřove, Stout (wszystko 12°) oraz 14° Polotmavé. Szczególnie do gustu przypadło mi piwo wędzone (Kouřove) nasuwające bezpośrednie skojarzenia z mistrzowską Schlenkerlą Rauchbier Märzen. Jednakże chciałoby się zapytać: „A gdzie tradycyjne jasne 10-tka i 12-tka?”. Jak wyjaśnił młody piwowar Roman Salač po prostu się skończyły. Paleta warzonych tu piw rzeczywiście robi wrażenie, zapewne dzięki temu, że urządzenia, surowce oraz receptury dostarczyła firma Josefa Krýsla, jednego z pionierów domowego piwowarstwa w Czeskiej Republice.

Štiřínská stodola to bezpretensjonalna restauracja, w której piwo jest na wyeksponowanym miejscu. Należy wspomnieć, że prócz tradycyjnej produkcji, štiřínski browar oferuje także kosmetyki czy mocniejsze alkohole wyprodukowane na bazie piwa. Nie sposób nie napisać też o wybornej miejscowej kuchni – Pikantní masová směs na topince sypaná sýrem była pierwszą próbowaną w Czechach, w której określenie „pikantny” potraktowano w sposób poważny. Wskutek tego żałowałem wspomnianej już nieobecności zwykłego jasnego, które mogłoby przynieść ulgę i orzeźwienie…

Štiřínský pivovar Magnát, Štiřín, Želivecká 707

http://www.stirinskastodola.cz

This slideshow requires JavaScript.